طرز تهیه مربای انجیر خانگی
به گزارش وبلاگ وردپرس، مربا یکی از اساسی ترین اقلام میز صبحانه خانواده های ایرانی است. از پرطرفدارترین مرباها می توان به مربای انجیر اشاره نمود. درست کردن مربا روشی است که از طریق آن می توان انواع میوه ها را برای طولانی مدت نگه داری کرد. به طور معمول مربا از ترکیب شکر با میوه های مختلف تهیه می گردد. انجیر میوه ای سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است. مصرف انجیر مربایی به علت طعم و رنگی بی نظیری که دارد به میز صبحانه شما جلوه ای ویژه خواهد بخشید. در این مقاله با طرز تهیه مربای انجیر و تمامی فوت و فن های مربوط به پخت آن آشنا می شوید.
طرز تهیه مربای انجیر
انجیر میوه درخت فیکوس است. این میوه در دسته خانواده توت ها (Moraceae) قرار می گیرد. انجیر ساختاری نرم و لطیف دارد؛ به همین دلیل بیشتر مواقع انجیر تازه در فواصل زمانی کوتاه فاسد می گردد. برای افزایش طول عمر انجیر می توان آن را به صورت خشک یا مربا شده مصرف کرد. انجیر سرشار از مواد معدنی از جمله کلسیم، آهن، منیزیم و منبع بزرگ ویتامین های K و A است. این میوه دارای بیش از 100 گونه مختلف است که می توانید از آن برای پخت مربا بهره ببرید.
در تصور بسیاری از افراد، تهیه انواع مرباها از جمله مربای انجیر، احتیاجمند تجربه و مهارت بالا می باشد. در اصل می توان گفت عکس این موضوع صدق می نماید. در صورتی که نکات مخصوص تهیه مربا را به دقت رعایت کنید، پخت مربا به یکی از آسان ترین و لذت بخش ترین تجربیات آشپزی شما تبدیل خواهد شد. در ادامه به صورت مفصل با آموزش درست کردن مربای انجیر و نکات مهم در پخت آن آشنا می شوید.
دستور تهیه مربای انجیر
برای پخت این مربا تنها به یک قابلمه، ظرفی برای نگه داری مربا و 40 دقیقه زمان احتیاج خواهید داشت.
- زمان آماده سازی: 5 دقیقه
- زمان پخت: 35 دقیقه
- مجموع کل زمان: 40 دقیقه
- انرژی: 217 کالری
- سروینگ: 1 شیشه میانه
مواد مورد احتیاج برای تهیه مربای انجیر
- انجیر: 1 کیلوگرم
- شکر: 750 گرم
- آب: 2 لیوان
- آبلیمو: 1 قاشق غذاخوری
- وانیل: 1 قاشق غذاخوری
- هل: 2 عدد
- چوب دارچین: 1 عدد سایز کوچک
مراحل تهیه مربای انجیر
- انجیرها را شسته و به طور کامل خشک نمایید.
- با استفاده از یک سوزن در قسمت های مختلف انجیرها، سوراخ های کوچکی ایجاد کنید. این کار باعث شده هنگام پختن مربا، شیره به صورت کامل به داخل انجیرها نفوذ نموده و از پلاسیده شدنشان جلوگیری کند.
- درون قابلمه آب و شکر را با هم مخلوط نموده و بر روی حرارت میانه قرار دهید. هدف از این کار حل شدن کامل شکر در آب می باشد.
- انجیرها را به آرامی به قابلمه بیافزایید. به مدت 30 دقیقه انجیرها را با شربت آب و شکر بپزید. این کار را تا زمانی انجام دهید که انجیرها کاملا نرم شوند.
- با چاقو بر روی سطح هل شکاف ایجاد نموده و سپس آن را به همراه دارچین و آبلیمو به قابلمه اضافه کنید.
- به مدت 5 دقیقه دیگر به پختن مربای انجیر ادامه دهید. وانیل را به مربا افزوده و بلافاصله قابلمه را از روی حرارت بردارید. مربا را در دمای محیط نگه داشته تا به آرامی خنک گردد.
- مربای آماده شده را درون ظرف شیشه ای مخصوص بریزید و در یخچال نگه داری کنید.
نکات مهم برای پخت مربای انجیر
- در تهیه مربای انجیر سعی کنید از انجیرهای مقدار کوچک و میانه بهره ببرید. در صورتی که انجیرهایتان بزرگ است می توانید آن را قبل از پخت به قطعات کوچک تر تقسیم نمایید.
- برای جلوگیری از له شدن مربا پس از پخت، از انجیرهای پوست نازک بهره ببرید. در صورتی که از انجیرهای ترک خورده بهره ببرید، به احتمال زیاد شاهد له شدن آن در حین مراحل پخت خواهید بود.
- هنگامی که مربا آغاز به جوشیدن کرد، کف روی آن را با یک قاشق جمع کنید. این کار جهت جلوگیری از کدر شدن رنگ مربا پس از پخت انجام می گیرد.
- برای آزمایش اندازه قوام مربا، با قاشق تمیز مقداری از شیره مربا را داخل نعلبکی ریخته و داخل فریزر قرار دهید. پس از خنک شدن مربا، نعلبکی را تکان دهید. در صورتی که شیره درون نعلبکی به آرامی حرکت نموده و قوام کافی مشاهده شد، مربای شما به مقدار کافی پخته شده است.
- در هنگام پخت مربا هرگز در قابلمه را نگذارید، این کار باعث تیره شدن رنگ مربا می گردد.
- برای جلوگیری از کپک زدن مربا، شیره را تا اندازهی که تمام سطح انجیرها را پوشش دهد درون ظرف بریزید.
- در صورتی که هنگام پخت مربای انجیر، دانه های انجیر وارد شیره مربا شد، شیره را با صافی یکدست نموده و دوباره انجیرها به درون ظرف انتقال دهید.
سؤالات متداول در تهیه مربای انجیر
ممکن است در حین پختن این مرابی خوشمزه این پرسش ها برای شما نیز پیش بیاید.
1- چگونه از له شدن مربای انجیر جلوگیری کنیم؟
برای جلوگیری از له شدن مربای انجیر، از فشرده کردن انجیرها درون ظرف شیشه ای جلوگیری کنید. استفاده از ظروف مسطح نیز روشی مناسب برای جلوگیری از له شدگی مربا می باشد. دلیل دیگر این اتفاق را می توان مقدار دم انجیرها دانست. همیشه در حین آماده سازی مربا، برای حفظ ظاهر زیبا و بعلاوه عدم وا رفتن از کوتاه کردن بیش از حد انجیرها جلوگیری کنید.
2- از چه نوع انجیری برای مربا استفاده کنیم؟
انتخاب نوع انجیر به منظور تهیه مربا امری سلیقه ای می باشد. با این وجود توصیه می گردد از انجیرهای سیاه برای تهیه مربا استفاده نکنید. مربای انجیرهای سبز و زرد رنگ و طعم بهتری نسبت به انجیر سیاه دارند.
3-از چه طعم دهنده ای برای مربای انجیر استفاده کنیم؟
برای طعم دار کردن مربای انجیر می توانید از دانه های هل، چوب دارچین، زغفران دم نموده و یا گلاب بهره ببرید. پس از پخت مربا دانه های هل و چوپ دارچین را از داخل شیره جدا کنید. با این کار مربایی خوش رنگ و یک دست خواهید داشت. برای تزیین مربا می توانید از بادام پرک و یا خلال پسته بهره ببرید.
جمع بندی
مربای انجیر انتخابی خوشمزه و مقوی برای صبحانه می باشد. انجیر میوه ای سرشار از انرژی و ویتامین است. با خوردن مقداری از این مربا می توان انرژی مورد احتیاج برای انجام فعالیت های روزانه را به دست آورد. با اینکه خرید مربا آماده از وبلاگ وردپرس قابل انجام است، با رعایت نکات لازم می توانید به راحتی در خانه این مربای خوش طعم را تهیه و نوش جان نمایید.
منبع: اسنپ مارکت