چگونه برترین زودپز بازار را انتخاب کنم؟ - وبلاگ وردپرس

به گزارش وبلاگ وردپرس، زودپز یکی از محبوب ترین وسایل آشپزخانه های امروزی است. تعجبی هم ندارد. مشغله زیاد و وقت کم باعث می گردد بسیاری از افراد به سمت خرید زودپز گرایش پیدا نمایند. اما خرید یک زودپز مناسب و اصلا تصمیم درباره این که زودپز لازم دارید یا نه بسیار مهم است.

به گزارش راهنماتو، زودپز یک گزینه همه کاره و بسیار کاربردی است. زودپز ها کاربرد های متفاوتی دارند؛ از آماده کردن برنج و گوشت تا پختن سبزیجات. اما همین زودپز های محبوب و کاربردی، گاهی مشکلاتی ایجاد می نمایند. بدترین مسئله ای که هنگام استفاده از زودپز رخ می دهد انفجار آن است. انفجار زودپز می تواند فوق العاده خطرناک باشد و سوختگی های عمیقی بر جا بگذارد. به همین علت برای استفاده از زودپز باید نکات ایمنی را رعایت کنید.

زودپز وسیله ای ساده، اما کاربردی در آشپزخانه است که براساس اصل فشار بخار آب عمل میکند. زودپز شامل یک ظرف است که با یک درب محکم، کاملا پوشیده شده و هیچگونه درزی ندارد؛ بنابراین بخار آب فراوریشده در آن راه فراری ندارد و درون ظرف باقی می ماند. این موضوع باعث افزایش دما و درنتیجه افزایش سرعت پخت مواد غذایی می شود.

آیا زود پز مواد مغذی غذا را نابود می نماید؟

پاسخ کاملا منفی است. رمز کار زود پز فشار بالاست، نه حرارت بالا و درست به همین علت بیشتر مواد مغذی غذا حفظ می شود. طرز کار دیگ زود پز، با ترکیبی از فشار و بخار تعریف می شود و گرچه حرارت بالا برای آشپزی ضروری است، اما در زودپز، فشار و بخار بیشتر ین قدرت را به آشپزی می دهند. این دیگ واشری دارد که با حبس کردن بخار، فشار محیط را بسیار بالا می برد.

با بالا رفتن نقطه جوش آب و یا مایع درون دیگ، رطوبت محیط به شکل بخار به درون مواد غذایی وارد و باعث می شود مواد زودتر پخته شوند. طرز کار دیگ زود پز، برعکس اتفاقی است که در ارتفاعات رخ می دهد. این دیگ دمای جوش آب را بالا می برد و زمان پخت را کم می نماید. چون بخار در دیگ حبس می شود، آب و دمای مواد از بین نمی رود.

این نکات را هنگام خرید زودپز در فکر داشته باشید

به علت بروز خطرات ناشی از انفجار، زودپزی را تهیه کنید که تمام دستور العمل های دقیق ایمنی را رعایت نموده باشد. از جمله سوپاپ ایمنی و البته بسیار مهم است که دارای نشان استاندارد باشد.

زودپزی را اتنخاب کنید که گارانتی و شیر خروجی بخار اضطراری داشته باشد. زودپزی بهتر است که جنس بدنه آن از آلیاژ سنگین باشد ترجیحا فولاد ضد زنگ که مواد به آن نچسبد و در طول فرآیند پخت عطر و طعم مواد غذایی را به طور کامل حفظ می شود.

زودپز ها معمولا به دو حالت تکدسته و دو دسته فراوری می شوند. زودپز های تک دسته دارای یک دسته بلند و یک دسته کوتاه تر هستند و مزیت دسته بلند این است که دیرتر داغ میشود. ما ممکن در هنگام قرار دادن داخل کابینت فضای بیشتری را اشغال کند.

اگر زودپز از جنس استیل ضد زنگ خریداری می کنید، در پی مدلی باشید که دارای لایه زیرین از جنس بی متال (دو فلزی) یا تری متال (سه فلزی) باشد. این لایه ها از پخت غیریکنواخت و سوختگی غذا جلوگیری می نمایند و موجب پخش یکنواخت گرما برروی سطح زیرین زودپز می شوند..

اهمیت توجه به ندازه و ظرفیت زودپز

اندازه مناسب برای خانواده به تعداد نفرات و اندازه استفاده از زودپز بستگی دارد. اندازه گنجایشی که برای زودپز ها اعلام می شود برابر با ظرفیت کامل آن هاست. اما در واقع برای پختن غذا می توانید نصف یا نهایتا دو سوم از ظرفیت کامل آن را بهره ببرید. ی ک نکته بسیار مهم هم این که:هرگز بیشتر از دو سوم ظرفیت زودپز را پر نکنید، چون فرآیند پخت با جوش آمدن و قُل زدن همراه است ممکن است منجر به مسدود شدن خروجی بخار شود.

ظرفیت زیر 5 لیتر که برای افراد مجرد یا خانواده های 2 یا سه نفره مناسب است. 5 تا 7 لیتر برای خانواده های 3 تا 6 نفره گزینه خوبی است.7/5 تا 10 لیتر؛ اندازه ایده آل برای خانواده هایی که بیش از 6 نفر جمعیت دارند، یا افرادی که قصد دارند غذای بیشتری درست نمایند و در فریزر نگه دارند.

ظرفیت بیشتر از 10 لیتر؛ بیشترین ظرفیت زودپز که برای استفاده در مهمانی ها مناسب است و می توان برای بیش از 15 نفر در آن غذا پخت.

خراب بودن سوپاپ اطمینان زودپز

یکی از علل درست نپختن مواد غذایی در زودپز، خرابی سوپاپ اطمینان است. باید به این نکته دقت داشته باشید که معمولا سوپاپ اطمینان زودپز ها در دو حالت دچار ایراد می شوند.

حالت اول زمانی است که بخار را در زمانی که هنوز سوپاپ اطمینان فعال نشده به بیرون راهنمایی کند که این بیشتر به خرابی واشر آن بر می شود و حالت دوم زمانی است که اصلا بخاری را به بیرون راهنمایی نکند، که بسیار خطرناک است برای جلوگیری از این خطر حتما باید پس از استفاده زودپز، سوپاپ اطمینان را به خوبی تمیز نموده و آن را آزمایش کنید.

هنگام خرید زودپز در پی زودپز هایی باشید که علاوه بر قفل ایمنی، دارای سوپاپ تنظیم نیز باشند، تا احتمال ایجاد خطر را به حداقل برسانید. هر بار قبل از استفاده از زودپز، درزبند در زودپز را آنالیز کنید، تا مطمئن شوید هیچ­گونه ترک یا درزی در آن وجود ندارد. درزبند زودپز را هر سال باید عوض کنید و در این فاصله آن را آنالیز کنید که خراب نشده باشد. آن را تمیز نگه دارید و مطمئن شوید که هیچ مواد غذایی در آن باقی نمانده است.

چند نکته مهم برای استفاده از زودپز

این موضوع خیلی مهم است که اندازه آبی که با آن زودپز شما به فشار لازم می رسد را بدانید و به­ اندازه کافی از آن بهره ببرید. از نصف لیوان آغاز کنید، اگر زودپز شما به فشار لازم نرسید، اندازه آب درون آن را بیشتر کنید. یک مکته دیگر این که، هیچوقت زودپز را تا حدی پر نکنید که به سوپاپ ایمنی برسد، چون ممکن است در آن غذا گیر کند و باعث ایجاد حادثه شود. برای پخت غذا در زودپز هرگز از روغن استفاده نکنید. حتی اندازه کمی از آن هم می تواند خطرناک باشد و باعث ذوب درزبند و دیگر اجزای زودپز شود.